Как насчёт сочных и ароматных кутабов?

Раздумываете, что бы такое вкусненькое приготовить да на скорую руку? Как насчёт сочных и ароматных кутабов?

В Баку это блюдо очень популярно. Тончайшее тесто, вкусная начинка, а сверху всё сдобрено топлёным маслом. Если к кутабам подать ещё и вкусный соус, например, томатный с мятой или йогуртовый с кинзой... ммм...праздник вкуса!

Существует три обязательные особенности в приготовлении блюда:
1. тесто должно быть пресным (бездрожжевым);
2. кутабы готовят на «сухой» сковородке, т.е. без масла;
3. раскатанное тесто должно быть очень тонким - не толще бумажной салфетки.

Начинкой может служить всё, что душе угодно: зелень, мясной фарш, тыква, разнообразные сыры или сырно-творожные миксы.

Делимся рецептом самого популярного варианта - "Кутабы с зеленью и сыром.

Для пресного теста нам понадобятся:
Мука пшеничная (в/с) – 0,5 кг.;
Вода – 1,5 стакана;
Соль – 1 чайная ложка;
Масло сливочное (для смазывания пирожков) – 50 гр.

Для начинки:
Сыр (адыгейский) – 0,6 кг.;
Мята – 20 гр.;
Зеленый лук, кинза – 70 гр.;
Укроп – 0,5 пучка;
Зеленый салат (листья) – 70 гр.;
Соль и молотый перец – на свой вкус.

Сыр необязательно использовать адыгейский. Можете без проблем заменить его брынзой или сулугуни.

1. Муку высыпаем в глубокую миску, посередине делаем небольшую выемку и вливаем в нее воду. Добавляем соль и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого откладываем его в сторону на 20 минут.

2. Всю зелень вымываем и измельчаем при помощи ножа. Затем выкладываем её в отдельную глубокую миску и перемешиваем.

3. Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем к зелени.

4. Тщательно перемешиваем между собой зелень, сыр и соль (при необходимости) – начинка готова.

5. Тесто делим на несколько равных частей – в нашем случае должно получиться 8–10 кусков. Каждый кусок раскатываем тонким кругом толщиной примерно 1–1,5 мм.

6. На одну половину круга выкладываем начинку (2 столовые ложки), аккуратно распределяем ее по этой половинке и накрываем второй стороной.

7. Затем сверху немного сдавливаем тесто, чтобы изнутри вышли остатки воздуха, а края тщательно скрепляем.

8. Обжаривать наши кутабы с сыром и зеленью будем на сухой сковороде, которую предварительно нужно нагреть на среднем огне.

9. Жарим недолго – буквально по 2 минуты с каждой стороны. Пирог должен приобрести характерный золотистый цвет.

10. Обжаренные кутабы промазываем растопленным сливочным маслом – наши сочные кутабчики готовы.

Приятного аппетита!

chevron_left Возврат к списку